Ветеринарно-санітарна експертиза. Практикум. Навчальний посібник (перевидання)

Abstract

Навчально-методичний посібник підготовлений для студентів факультету ветеринарної медицини за спеціальністю 212 «Ветеринарна гігієна, санітарія і експертиза» і 211 «Ветеринарна медицина» з дисциплін «Ветеринарно-санітарна експертиза», «Якість і безпека продукції АПК». У посібник включено методику проведення післязабійної ветеринарно-санітарної експертизи м’яса, в т.ч. при інфекційних та інвазійних захворюваннях, а також докладну інформацію про відбір проб, органолептичні та лабораторні дослідження м’яса, ковбасних виробів, м’ясних консервів, молока, молочних продуктів, риби, меду. The training manual is prepared for students of the Faculty of Veterinary Medicine in the specialty 212 "Veterinary Hygiene, Sanitation and Expertise" and 211 "Veterinary Medicine" in the disciplines "Veterinary and Sanitary Expertise", "Quality and Safety of Products". The manual includes the method of post-mortem veterinary and sanitary testing of meat, including in infectious and invasive diseases, as well as detailed information on sampling, organoleptic and laboratory studies of meat, sausage, canned meat, milk, dairy products, fish, honey.