Критерії оцінки безпечності та якості козиного молока

Abstract

Кількість соматичних клітин у молоці здорових кіз перевищує показник, наведений у ДСТУ 7006:2009 «Молоко козине. Сировина. Технічні умови», удвічі і більше. Запропоновано виключити вимоги до густини і кислотності козиного молока з ДСТУ, знизити вимоги до вмісту жиру і білку, а вимоги до вмісту соматичних клітин і бактеріального забруднення привести у відповідність до європейських нормативів. Розроблено зміни до стандарту «Молоко козине. Сировина. Технічні умови: ДСТУ 7006:2009», які розглянуті Технічним комітетом 158 «Тваринництво: технології, племінна справа та відтворення». It was established that the somatic cell count in milk of healthy goats exceeds the index given in DSTU 7006: 2009 ”Goat's milk. Raw. Specifications”, twice or more. It was proposed to eliminate the requirements for the density and acidity of goat milk from DSTU, to reduce the requirements for the fat and protein content, and to meet the requirements for the somatic cell count and bacterial contamination in accordance with European standards. Changes to the standard ”Goat's milk. Raw. Specifications: DSTU 7006: 2009” has been developed and proposed for Technical Committee 158 "Animal husbandry: technology, tribal affairs and reproduction".