Перспективи виробництва мікрозелені з використанням плазмохімічно активованих водних розчинів

Abstract

Для максимального збереження поживних речовин при виробництві енергетичних батончиків використовується сировина, що не підлягає попередньому термічному обробленню і тому для отримання відповідних мікробіологічних показників готового продукту необхідно додати до складу рослинні інгредієнти, що мають антимікробну дію. Найбільш доцільно додавати до складу такого харчового продукту журавлину, яка багата органічними кислотами, флавоноїдами, мікроелементами і вітамінами та відома своїми протизапальними, інсектицидними і протимікробними властивостями.For maximum preservation of nutrients during production non-subject raw materials are used in energy bars pre-heat treatment and therefore to obtain appropriate microbiological parameters of the finished product must be added to the composition herbal ingredients that have antimicrobial action. The most appropriate to add to the composition of such a food product cranberries, which are rich organic acids, flavonoids, trace elements and vitamins and is known its anti-inflammatory, insecticidal and antimicrobial properties.