Пророщування бобових із використанням плазмохімічно активованої води

Abstract

Інтенсифікація процесу пророщування бобових заслуговує уваги у зв’язку зі зростаючою потребою в повноцінному та корисному харчуванні. Метою досліджень було вивчення стимулюючого впливу плазмохімічно активованої води на процеси проростання бобових. Встановлено суттєву активацію ростових процесів в зерні різних бобових культур. Властивості інтенсифікатора проростання могли б бути застосовані для прискорення процесів пророщування бобових із подальшим їх використанням у харчуванні. - The intensification of the process of germination of legumes deserves attention in connection with the growing need for complete and healthy nutrition. The aim of the research was to study the stimulating effect of plasma-chemically activated water on the germination processes of legumes. Significant activation of growth processes in the grain of various leguminous crops was established. The properties of the germination intensifier could be used to accelerate the germination processes of legumes with their subsequent use in food.