Удосконалення технології виробництва пастеризованого молока тривалого зберігання

Abstract

Зростання популярності здорового способу життя в Україні зумовлює підвищення уваги споживачів до якості продуктів харчування, режиму їх споживання та збалансованості раціону. У зв’язку з цим спостерігається стійке збільшення попиту на продукти спеціального призначення, збагачені функціональними інгредієнтами. Найбільш актуальними серед них є йод, кальцій, залізо та комплекс вітамінів, дефіцит яких залишається поширеною проблемою, тому їх цілеспрямоване введення до складу харчових продуктів є важливим напрямом покращення харчового статусу населення. Zrostannia populiarnosti zdorovoho sposobu zhyttia v Ukraini zumovliuie pidvyshchennia uvahy spozhyvachiv do yakosti produktiv kharchuvannia, rezhymu yikh spozhyvannia ta zbalansovanosti ratsionu. U zviazku z tsym sposterihaietsia stiike zbilshennia popytu na produkty spetsialnoho pryznachennia, zbahacheni funktsionalnymy inhrediientamy. Naibilsh aktualnymy sered nykh ye yod, kaltsii, zalizo ta kompleks vitaminiv, defitsyt yakykh zalyshaietsia poshyrenoiu problemoiu, tomu yikh tsilespriamovane vvedennia do skladu kharchovykh produktiv ye vazhlyvym napriamom pokrashchennia kharchovoho statusu naselennia.