Enhanced cultivation technology for lacto- and bifidobacteria

Abstract

The aim of this work was to improve a cultivation technology of lactobacteria and bifidobacteria based on the optimal growth substrate, which ensures a preservation of basic biological properties of microorganisms. Seven variants of experimental nutrient media were prepared for cultivation of lactic acid bacteria. The growth properties of experimental nutrient media were studied using following strains: Lactobacillus plantarum 7, L. casei 27, L. plantarum 7-317, Bifidobacterium adolescentis 17 and B. adolescentis 17-316. The number of living microbial cells was determined by serial dilution methods. The composition of nutrient media for cultivation of lactobacteria, bifidobacteria and technological parameters of their cultivation were determined by the temperature of 37 ± 0.5°?. Acidity of a nutrient medium has pH value ranges from 6.5 to 7.5. A nutrient medium for cultivation of lactobacteria is proposed. Composition of new nutrient medium: lactose – 10.0-15.0%, sucrose – 5.0-10.0%, cystine – 0.01%, skim milk – up to 100.0%. It was established that the optimal nutrient medium for bifidobacteria accumulation composed of the following components (ratio of components, mass %): peptone – 7.0 ± 0.01, yeast autolysate – 4.0 ± 0.01, glucose – 1,5 ± 0.02, sucrose – 1.5 ± 0.01, cystine – 0.03 ± 0.01, ammonium citrate – 0.4 ± 0.03, potassium phosphate monosubstituted – 0.4 ± 0.02, MgSO4 – 0.04 ± 0.002, MnSO4 – 0.007 ± 0.002, sodium phosphate disubstituted – 0.4 ± 0.02, microbiological agar – 2.5 ± 0.04, sodium citrate – 0.8 ± 0.05, distilled water – up to 100%. Метою даної роботи було вдосконалення технології вирощування лактобактерій та біфідобактерій на основі оптимального субстрату росту, що забезпечує збереження основних біологічних властивостей мікроорганізмів. Для вирощування молочнокислих бактерій було підготовлено сім варіантів експериментальних живильних середовищ. Властивості росту експериментальних поживних середовищ вивчали з використанням таких штамів: Lactobacillus plantarum 7 , L. casei 27 , L. plantarum 7-317 , Bifidobacterium adolescentis 17 та B. adolescentis 17-316. Кількість живих мікробних клітин визначали методами серійного розведення. Склад поживних середовищ для вирощування лактобактерій, біфідобактерій та технологічні параметри їх вирощування визначали температурою 37 ± 0,5 ° С. Кислотність живильного середовища має значення рН від 6,5 до 7,5. Запропоновано живильне середовище для вирощування лактобактерій. Склад нового живильного середовища: лактоза - 10,0-15,0%, сахароза - 5,0-10,0%, цистин - 0,01%, знежирене молоко - до 100,0%. Встановлено, що оптимальне живильне середовище для накопичення біфідобактерій складається з таких компонентів (співвідношення компонентів, масові%): пептон - 7,0 ± 0,01, автолізат дріжджів - 4,0 ± 0,01, глюкоза - 1,5 ± 0,02, сахароза - 1,5 ± 0,01, цистин - 0,03 ± 0,01, цитрат амонію - 0,4 ± 0,03, монозаміщений фосфат калію - 0.