Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою свійських кролів за еймеріозу і пасалурозу в умовах лабораторії кафедри паразитології та ветсанекспертизи Дніпровського державного аграрно-економічного університету

Abstract

В результаті пілотного дослідження впливу шлунково-кишкових інвазій свійських кролів на якість і безпеку м’яса, були встановлені відмінності між дослідними і контрольною групами. У кролів з емеріозною і пасалурозно-еймеріозною інвазіями у порівнянні із контрольною групою кролів (без інвазій), виявили збільшення: кількості МАФАнМ, БГКП в м’язах і печінках; в м’язах Longissimus dorsi – вологості (на 4,4%) і вологовидільної здатності (на 8,2%). Забійний вихід у неінвазованих кролів становив 58,2% проти 56,0% і 56,74% у інвазованих еймеріозом та еймеріозом з пасалурозом кролів відповідно. A pilot study of the effects of gastrointestinal invasions on domestic rabbits on meat quality and safety revealed differences between the experimental and control groups. In rabbits with emeriosis and pasalurosis-eimeriosis invasions in comparison with the control group of rabbits (without invasions), increased: the number of MAFANM, BGKP in the muscles and liver; in the muscles of Longissimus dorsi - moisture (by 4.4%) and moisture (by 8.2%). Slaughter yield in non-infested rabbits was 58.2% vs. 56.0% and 56.74% in infested eimeriosis and eimeriosis with pasalurosis rabbits, respectively.