Метод отримання харчових білкових добавок з сока зелених рослин

Abstract

Відомо, що термічна коагуляція широко використовується в різних промислових установах для отримання протеїнового зеленого концентрату (ПЗК). Однак окрім термічної коагуляції доцільно використовувати фізико хімічний вплив, при якому принцип ізотермічного осадження білків значно перспективніше. Подальші наші дослідження направленні на організацію послідовного безперервного процесу розділення і цитоплазматичних білків із соку зелених рослин амаранту і люцерни.It is known that thermal coagulation is widely used in various industrial institutions for the production of protein green concentrate (PZK). However, in addition to thermal coagulation, it is advisable to use physicochemical effects, in which the principle of isothermal precipitation of proteins is significantly more promising. Our further research is aimed at organizing a consistent continuous process of separation and cytoplasmic proteins from green juice amaranth and alfalfa plants