Обґрунтування технології отримання продуктів функціонального призначення із калини звичайної

Abstract

Метою даної роботи є створення та впровадження технологій отримання продуктів із плодів калини звичайної, що використовується в харчовій промисловості, медицині, сільському господарстві. Об’єктом досліджень є плоди калини звичайної, що використовується в харчовій промисловості, медицині, сільському господарстві. Предметом дослідження є режими та параметри технологічного процесу отримання продуктів із плодів калини звичайної та їх вплив на показники якості. Metoiu danoi roboty ye stvorennia ta vprovadzhennia tekhnolohii otrymannia produktiv iz plodiv kalyny zvychainoi, shcho vykorystovuietsia v kharchovii promyslovosti, medytsyni, silskomu hospodarstvi. Obiektom doslidzhen ye plody kalyny zvychainoi, shcho vykorystovuietsia v kharchovii promyslovosti, medytsyni, silskomu hospodarstvi. Predmetom doslidzhennia ye rezhymy ta parametry tekhnolohichnoho protsesu otrymannia produktiv iz plodiv kalyny zvychainoi ta yikh vplyv na pokaznyky yakosti.