Порівняння складу конопляного борошна, отриманого за різними технологіями

Abstract

Напівзнежирене конопляне борошно перевищує знежирене за вмістом протеїну, жиру та клітковини. Але високий вміст жиру в конопляному борошні погіршує структурно-механічні властивості виробів. Таким чином, доцільним буде дослідження можливості використання знежиреного конопляного борошна у технології харчових продуктів.Semi-low-fat hemp flour exceeds low-fat hemp protein, fat and fiber. But the high fat content of hemp flour degrades the structural and mechanical properties of products. Therefore, it is appropriate there will be a study of the possibility of using low-fat hemp flour in food technology.