Обґрунтування технології виробництва супу-пюре швидкого приготування

Abstract

У бакалаврській кваліфікаційній роботі вивчено асортимент супів-пюре миттєвого та швидкого приготування, які реалізують в Україні. Виготовлено дослідні зразки супів-пюре швидкого приготування з додаванням крупи горохової, рисової та сочевиці, проведено їх дегустаційну оцінку, визначено їх вологість, вирахувано необхідну кількість води та часу для їх приготування, визначено поживну та енергетичну цінність. U bakalavrskii kvalifikatsiinii roboti vyvcheno asortyment supiv-piure myttievoho ta shvydkoho pryhotuvannia, yaki realizuiut v Ukraini. Vyhotovleno doslidni zrazky supiv-piure shvydkoho pryhotuvannia z dodavanniam krupy horokhovoi, rysovoi ta sochevytsi, provedeno yikh dehustatsiinu otsinku, vyznacheno yikh volohist, vyrakhuvano neobkhidnu kilkist vody ta chasu dlia yikh pryhotuvannia, vyznacheno pozhyvnu ta enerhetychnu tsinnist.