Обґрунтування процесу інфрачервоного сушіння насіннєвого зерна кукурудзи

Abstract

Метою кваліфікаційної роботи є розробка енергозберігаючої імпульсної ІЧ-технології сушіння насіннєвого зерна, що забезпечує високу якість посівного матеріалу. Основне завдання сушіння – довести вологість матеріалу до кондиційної, необхідної по технологічному регламенту. У результаті своєчасного та правильного проведення сушіння зерна прискорюється процес його післязбирального дозрівання, поліпшується стійкість при зберіганні, насіннєві і технологічні властивості. Завдання поліпшення якості кукурудзи, що висушується, вимагає подальшого вдосконалювання процесу сушіння, як у технологічному, так і в енергетичному плані. У цей час сушіння кукурудзи здійснюється переважно зерносушарками з конвективним теплопроводом У той же час у літературі відзначається перспективність застосування інфрачервоного сушіння (ІЧ-сушіння) у харчовій промисловості – хлібопекарській, кондитерській, борошномельній, комбікормовій та інших промисловостях. Metoiu kvalifikatsiinoi roboty ye rozrobka enerhozberihaiuchoi impulsnoi ICh-tekhnolohii sushinnia nasinnievoho zerna, shcho zabezpechuie vysoku yakist posivnoho materialu. Osnovne zavdannia sushinnia – dovesty volohist materialu do kondytsiinoi, neobkhidnoi po tekhnolohichnomu rehlamentu. U rezultati svoiechasnoho ta pravylnoho provedennia sushinnia zerna pryskoriuietsia protses yoho pisliazbyralnoho dozrivannia, polipshuietsia stiikist pry zberihanni, nasinnievi i tekhnolohichni vlastyvosti. Zavdannia polipshennia yakosti kukurudzy, shcho vysushuietsia, vymahaie podalshoho vdoskonaliuvannia protsesu sushinnia, yak u tekhnolohichnomu, tak i v enerhetychnomu plani. U tsei chas sushinnia kukurudzy zdiisniuietsia perevazhno zernosusharkamy z konvektyvnym teploprovodom U toi zhe chas u literaturi vidznachaietsia perspektyvnist zastosuvannia infrachervonoho sushinnia (ICh-sushinnia) u kharchovii promyslovosti – khlibopekarskii, kondyterskii, boroshnomelnii, kombikormovii ta inshykh promyslovostiakh.