Напрям удосконалення технології виробництва житнього солоду
| dc.contributor.author | Ковальова, Олена Сергіївна | |
| dc.contributor.author | Kovaliova, Olena | |
| dc.contributor.author | Шулякевич, Ж. Г. | |
| dc.contributor.author | Shuliakevych, Z. | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-04T08:37:31Z | |
| dc.date.available | 2019-04-04T08:37:31Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Отримано результати досліджень впливу плазмохімічно активованих розчинів на процес пророщування житнього солоду і його якісні показники. Установлено, що обробка зерна активованими розчинами дає змогу інтенсифікувати процес солодорощення, значно скоротити тривалість оцукрювання крохмалю, а також підвищити розчинність низки важливих речовин солоду. Становить інтерес використання плазмохімічно обробленої води як агента зволоження зерна жита з метою отримання якісного житнього солоду без будь якого додавання хімічних сполук. | uk |
| dc.identifier.citation | Ковальова О. С. Напрям удосконалення технології виробництва житнього солоду/ О. С. Ковальова , Ж. Г. Шулякевич // Інноваційні аспекти розвитку обладнання харчової і готельної індустрії в умовах сучасності : друга міжнар. наук.-практ. конф.( 5–7 вересня 2017 р.-Харків) : [матеріали конференції] / під заг. ред. Г. В. Дейниченка. – Харків : ХДУХТ, 2017. — С.255-256.- Код доступу: http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1160 | uk |
| dc.identifier.uri | http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1160 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Харківський державний університет харчування та торгівлі, Таврійський державний агротехнологічний університет | uk |
| dc.subject | солод | uk |
| dc.subject | malt | uk |
| dc.subject | жито | uk |
| dc.subject | rye | uk |
| dc.subject | технологія | uk |
| dc.subject | technology | uk |
| dc.subject | виробництво | uk |
| dc.subject | production | uk |
| dc.subject | удосконалення | uk |
| dc.subject | refinement | uk |
| dc.subject | харчова галузь | uk |
| dc.subject | food industry | uk |
| dc.subject | активована вода | uk |
| dc.subject | activated water | uk |
| dc.subject | нерівноважна плазма | uk |
| dc.subject | nonequilibrium plasma | uk |
| dc.title | Напрям удосконалення технології виробництва житнього солоду | uk |
| dc.title.alternative | Directly meet technology of malting malt | uk |
| dc.type | Thesis | uk |