Методологічні основи та методи наукових досліджень у ветеринарній гігієні, санітарії та експертизі

Abstract

Розглянуто організацію, постановку і проведення досліджень як у лабораторних, так і у виробничих умовах. Викладено методи санітарно-гігієнічних досліджень з оцінки повітряного середовища приміщень, ґрунту, води, кормів, якості продукції тваринництва. Наведено нормативні матеріали з оптимальних параметрів мікроклімату, санітарного стану води, ґрунту, вимоги до доброякісності кормів. Подано органолептичні і лабораторні методи експертизи продукції тваринництва (м’яса і м’ясопродуктів, молока і молокопродуктів, яєць, риби, меду), вимоги чинних стандартів щодо оцінки якості цієї продукції. Навчально-методичний посібник буде корисним аспірантам, магістрантам, викладачам, науковцям і слухачам післядипломної освіти вищих закладів аграрного профілю. The organization, staging and conducting of research both in laboratory and in production conditions are reviewed. The methods of sanitary-hygienic researches of assessment of the air environment, a ground, a water, a forage and the quality of products of livestock are presented. The normative materials on optimal parameters of the microclimate, the sanitary state of water, soil, and the requirements for the quality of feed are given. Organoleptic and laboratory methods of examination of livestock products (meat and meat products, milk and dairy products, eggs, fish, honey), requirements of current standards for assessing the quality of these products are provided. The instructional manual will be useful to postgraduate students, graduate students, professors, researchers and postgraduate students in higher educational establishments of agrarian direction.