Обґрунтування технології гідролізованого житнього борошна для виробництва борошняних кондитерських виробів
| dc.contributor.author | Чиж, Діана Олегівна | |
| dc.contributor.author | Chyzh, Diana | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-31T12:14:05Z | |
| dc.date.available | 2024-03-31T12:14:05Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Метою роботи є дослідження доцільності використання гідролізованого екструдованого житнього борошна при виробництві борошняних кондитерських виробів.Metoiu roboty ye doslidzhennia dotsilnosti vykorystannia hidrolizovanoho ekstrudovanoho zhytnoho boroshna pry vyrobnytstvi boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv | uk |
| dc.identifier.citation | Чиж Д. О. Обґрунтування технології гідролізованого житнього борошна для виробництва борошняних кондитерських виробів : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Магістр» : 181, Харчові технології / Діана Олегівна Чиж ; наук. кер. Юрій Олексійович Чурсінов ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 75 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9608 | uk |
| dc.identifier.uri | https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9608 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Дніпровський державний аграрно-економічний університет | uk |
| dc.subject | житнє борошно | uk |
| dc.subject | zhytnie boroshno | uk |
| dc.subject | борошняні кондитерські вироби | uk |
| dc.subject | boroshniani kondyterski vyroby | uk |
| dc.subject | гідролізат | uk |
| dc.subject | hidrolizat | uk |
| dc.subject | екструзія | uk |
| dc.subject | ekstruziia | uk |
| dc.title | Обґрунтування технології гідролізованого житнього борошна для виробництва борошняних кондитерських виробів | uk |
| dc.title.alternative | Obgruntuvannia tekhnolohii hidrolizovanoho zhytnoho boroshna dlia vyrobnytstva boroshnianykh kondyterskykh vyrobiv | uk |
| dc.type | Other | uk |