Обґрунтування технології виробництва кексів з додаванням пюре буряка столового
Loading...
Files
Date
Authors
Сур, Катерина Павлівна
Sur, Kateryna Pavlivna
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Abstract
Метою роботи є розробка рецептури кексів з додаванням пюре буряка столового.
Об’єктом досліджень слугує Технологія виробництва кексів, пшеничне борошно, пюре буряка столового.
Предмет дослідження – органолептичні, фізико-хімічні показники якості кексів.
Metoiu roboty ye rozrobka retseptury keksiv z dodavanniam piure buriaka stolovoho.
Obiektom doslidzhen sluhuie Tekhnolohiia vyrobnytstva keksiv, pshenychne boroshno, piure buriaka stolovoho.
Predmet doslidzhennia – orhanoleptychni, fizyko-khimichni pokaznyky yakosti keksiv.
Description
Citation
Сур К. П. Обґрунтування технології виробництва кексів з додаванням пюре буряка столового : пояснювальна записка до дипломної роботи ОС «Магістр»: 181 Харчові технології / Сур Катерина Павлівна ; наук. керівник Калина Вікторія; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т , Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 74 с. – Режим доступу : https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11099