Санітарна оцінка оселедця слабосоленого, придбаного в торгівельних мережах м. Дніпро

Abstract

Оселедець атлантичний – це цінний харчовий продукт, який дуже популярний в українській кухні. Ця риба є джерелом білків, жирів, вітамінів, мінеральних речовин тощо. Оскільки оселедці не вирощується за штучних умов, вони повинні бути якісними та безпечними, щоб не стати причиною токсикозів, кишкових інфекційних та інвазійних хвороб. Мета роботи – проведення ветеринарно-санітарної експертизи слабосоленого оселедця атлантичного за анізакідозу в умовах торговельних мереж міста Дніпро. Oseledets atlantychnyi – tse tsinnyi kharchovyi produkt, yakyi duzhe populiarnyi v ukrainskii kukhni. Tsia ryba ye dzherelom bilkiv, zhyriv, vitaminiv, mineralnykh rechovyn toshcho. Oskilky oseledtsi ne vyroshchuietsia za shtuchnykh umov, vony povynni buty yakisnymy ta bezpechnymy, shchob ne staty prychynoiu toksykoziv, kyshkovykh infektsiinykh ta invaziinykh khvorob. Meta roboty – provedennia veterynarno-sanitarnoi ekspertyzy slabosolenoho oseledtsia atlantychnoho za anizakidozu v umovakh torhovelnykh merezh mista Dnipro.