Дніпровський державний аграрно-економічний університет
(ДДАЕУ) — ВНЗ у Дніпрі. Розташований у Нагірній частині Дніпра за адресою: 49600, Дніпропетровська обл., м. Дніпро, вул. Сергія Єфремова, 25.
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/4166| Назва: | Обґрунтування технології безглютенового печива з біологічно активованим зерном амаранту |
| Інші назви: | Obgruntuvannia tekhnolohii bezghliutenovoho pechyva z biolohichno aktyvovanym zernom amarantu |
| Автори: | Омельчук, В’ячеслав Станіславович Omelchuk, Viacheslav |
| Ключові слова: | печиво pechyvo глютен hliuten амарант amarant борошно boroshno дослідження doslidzhennia експеримент eksperyment целіакія tseliakiia кондитерські вироби kondyterski vyroby рецептура retseptura якість yakist асортимент asortyment |
| Дата публікації: | 2020 |
| Видавництво: | Дніпровський державний аграрно-економічний університет |
| Бібліографічний опис: | Омельчук В. С. Обґрунтування технології безглютенового печива з біологічно активованим зерном амаранту : магістер. дипломна робота : 181, Харчові технології / Омельчук В’ячеслав Станіславович ; наук. керівник Миколенко С. Ю. ; Дніпровський держ. аграрно-екон. ун-т, Інженерно-технологічний ф-т, Каф. технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції. – Дніпро, 2020. - 111 с. - Режим доступу : URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4166 |
| Короткий огляд (реферат): | Об’єкт досліджень – технологія виробництва безглютенового печива з біологічно активованим зерном амаранту. Предмет дослідження – вплив біологічно активованого зерна амаранту на структурно-механічні властивості виробу, для забезпечення високих органолептичних властивостей безглютенового печива. Obiekt doslidzhen – tekhnolohiia vyrobnytstva bezghliutenovoho pechyva z biolohichno aktyvovanym zernom amarantu. Predmet doslidzhennia – vplyv biolohichno aktyvovanoho zerna amarantu na strukturno-mekhanichni vlastyvosti vyrobu, dlia zabezpechennia vysokykh orhanoleptychnykh vlastyvostei bezghliutenovoho pechyva. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4166 |
| Розташовується у зібраннях: | Кафедра харчових технологій. Магістри |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Омельчук В.С..pdf | 4,46 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.