Обґрунтування технології виробництва йогуртів на основі рослинної сировини

Маліс, Валерія Андріївна; Malis, Valeriia

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/5739

Назва:	Обґрунтування технології виробництва йогуртів на основі рослинної сировини
Інші назви:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva yohurtiv na osnovi roslynnoi syrovyny
Автори:	Маліс, Валерія Андріївна Malis, Valeriia
Ключові слова:	йогурт yohurt соєве молоко soieve moloko рисове молоко rysove moloko вівсяне молоко vivsiane moloko конопляне молоко konopliane moloko коров´яче молоко korov´iache moloko алергія alerhiia лактоза laktoza функціональний продукт funktsionalnyi produkt
Дата публікації:	2021
Видавництво:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Бібліографічний опис:	Маліс В. А. Обґрунтування технології виробництва йогуртів на основі рослинної сировини : магістр. дипломна робота : 181 Харчові технології / Маліс Валерія Андріївна; наук. керівник Сова Наталія Анатоліївна ; Дніпровський держ.аграр.-економ. ун-т, Інженерно-техн. ф-т, Каф. техн. зберігання і переробки с.-г. продукції. – Дніпро, 2021. – 98 с. – Режим доступу : http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5739
Короткий огляд (реферат):	У дипломній роботі проаналізовано асортимент рослинного молока та йогуртів. Порівняно склад молока на рослинній основі. Проведено органолептичний аналіз 5 дослідних зразків йогуртів, після чого визначено зразок з кращими показниками якості – йогурт на основі соєвого молока. Визначено фізико-хімічні та мікробіологічні показники дослідних зразків йогуртів. Одержані йогурти порівняно з виробничими зразками. U dyplomnii roboti proanalizovano asortyment roslynnoho moloka ta yohurtiv. Porivniano sklad moloka na roslynnii osnovi. Provedeno orhanoleptychnyi analiz 5 doslidnykh zrazkiv yohurtiv, pislia choho vyznacheno zrazok z krashchymy pokaznykamy yakosti – yohurt na osnovi soievoho moloka. Vyznacheno fizyko-khimichni ta mikrobiolohichni pokaznyky doslidnykh zrazkiv yohurtiv. Oderzhani yohurty porivniano z vyrobnychymy zrazkamy.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу):	http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5739
Розташовується у зібраннях:	Кафедра харчових технологій. Магістри

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
Маліс В.А..pdf		1,97 MB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати повний опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

Дніпровський державний аграрно-економічний університет