Валоризація побічних продуктів переробки зерна амаранту

Череута, Дмитро Володимирович; Chereuta, Dmytro

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/5741

Назва:	Валоризація побічних продуктів переробки зерна амаранту
Інші назви:	Valoryzatsiia pobichnykh produktiv pererobky zerna amarantu
Автори:	Череута, Дмитро Володимирович Chereuta, Dmytro
Ключові слова:	хлібобулочні вироби khlibobulochni vyroby зерно амаранту zerno amarantu шрот shrot хлібопекарські властивості khlibopekarski vlastyvosti рецептура retseptura біологічна і харчова цінність biolohichna i kharchova tsinnist
Дата публікації:	2021
Видавництво:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Бібліографічний опис:	Череута Д. В. Валоризація побічних продуктів переробки зерна амаранту : магістр. дипломна робота : 181 Харчові технології / Череута Дмитро Володимирович ; наук. керівник Миколенко Світлана Юріївна ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т, Інженерно-техн. ф-т, Каф. техн. зберігання і переробки с.-г. продукції. – Дніпро, 2021. – 82 с. – Режим доступу : http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5741
Короткий огляд (реферат):	Виконана робота забезпечує вирішення актуальної задачі розробки функціональних харчових продуктів масового призначення – хлібобулочних виробів виготовлених із побічних продуктів переробки зерна амаранту; встановлено вплив борошна із зерна амаранту на якість хлібобулочних виробів і розроблено їх рецептури. Результати роботи можуть бути впроваджені на хлібопекарських підприємствах, у закладах ресторанного господарства. Vykonana robota zabezpechuie vyrishennia aktualnoi zadachi rozrobky funktsionalnykh kharchovykh produktiv masovoho pryznachennia – khlibobulochnykh vyrobiv vyhotovlenykh iz pobichnykh produktiv pererobky zerna amarantu; vstanovleno vplyv boroshna iz zerna amarantu na yakist khlibobulochnykh vyrobiv i rozrobleno yikh retseptury. Rezultaty roboty mozhut buty vprovadzheni na khlibopekarskykh pidpryiemstvakh, u zakladakh restorannoho hospodarstva.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу):	http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5741
Розташовується у зібраннях:	Кафедра харчових технологій. Магістри

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
Череута Д.В..pdf		1,81 MB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати повний опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

Дніпровський державний аграрно-економічний університет