Обґрунтування технології отримання рисового солоду

Abstract

Метою кваліфікаційної роботи є створення технології рисового солоду, що відповідає за своїми фізико-хімічними показниками ячному солоду. Об’єкт дослідження – зерно рису сорту «жасмін», що придатне для виробництва солоду. Предмет дослідження – взаємозв’язок параметрів іч-випромінювання та показників активованої води на фізико-хімічні показники та показник якості отриманого солоду.Metoiu kvalifikatsiinoi roboty ye stvorennia tekhnolohii rysovoho solodu, shcho vidpovidaie za svoimy fizyko-khimichnymy pokaznykamy yachnomu solodu. Obiekt doslidzhennia – zerno rysu sortu «zhasmin», shcho prydatne dlia vyrobnytstva solodu. Predmet doslidzhennia – vzaiemozviazok parametriv ich-vyprominiuvannia ta pokaznykiv aktyvovanoi vody na fizyko-khimichni pokaznyky ta pokaznyk yakosti otrymanoho solodu