Обґрунтування технології виробництва пряників збагачених фітодобавками

Вовк, Каріна  Сергіївна; Vovk, Karina

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8211

Назва:	Обґрунтування технології виробництва пряників збагачених фітодобавками
Інші назви:	Obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva prianykiv zbahachenykh fitodobavkamy
Автори:	Вовк, Каріна Сергіївна Vovk, Karina
Ключові слова:	збагачення zbahachennia функціональний продукт funktsionalnyi produkt пряники prianyky борошно boroshno якість yakist випікання vypikannia зберігання zberihannia дослідження doslidzhennia розробка rozrobka збір zbir
Дата публікації:	2023
Видавництво:	Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Бібліографічний опис:	Вовк К. С. Обґрунтування технології виробництва пряників збагачених фіто добавками : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Каріна Сергіївна Вовк ; наук. кер. Віталій Сегійович Кошулько ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій . – Дніпро, 2023. – 71 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8211
Короткий огляд (реферат):	Виконано комплексне дослідження, що дозволило теоретично і експериментально обґрунтувати застосування зборів СО2-шротів з рослинної пряно-ароматичної сировини в якості високоефективних добавок рослинного походження для регулювання технологічних властивостей тіста і формування функціональних властивостей заварних пряниківVykonano kompleksne doslidzhennia, shcho dozvolylo teoretychno i eksperymentalno obgruntuvaty zastosuvannia zboriv SO2-shrotiv z roslynnoi priano-aromatychnoi syrovyny v yakosti vysokoefektyvnykh dobavok roslynnoho pokhodzhennia dlia rehuliuvannia tekhnolohichnykh vlastyvostei tista i formuvannia funktsionalnykh vlastyvostei zavarnykh prianykiv
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу):	https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8211
Розташовується у зібраннях:	Кафедра харчових технологій. Бакалаври

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
Вовк К. С..pdf		2,26 MB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати повний опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

Дніпровський державний аграрно-економічний університет