Обґрунтування технології виробництва безглютенового пісочного печива
Loading...
Date
Authors
Степанов, Сергій Савелійович
Stepanov, Serhii
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Abstract
Метою роботи є розроблення рецептури безглютеновогопісочного печива, орієнтованого на споживачів, які хворіють на целіакію або мають непереносимість глютену без целіакії, алергію на пшеницю, непереносимість лактози.Metoiu roboty ye rozroblennia retseptury bezghliutenovohopisochnoho pechyva, oriientovanoho na spozhyvachiv, yaki khvoriiut na tseliakiiu abo maiut neperenosymist hliutenu bez tseliakii, alerhiiu na pshenytsiu, neperenosymist laktozy.
Description
Keywords
борошняні кондитерські вироби, boroshniani kondyterski vyroby, пісочне печиво, pisochne pechyvo, непереносимість глютену, neperenosymist hliutenu, непереносимість лактози, neperenosymist laktozy, безглютенові інгредієнти, bezghliutenovi inhrediienty, борошно рисове, boroshno rysove, борошно амарантове, boroshno amarantove
Citation
Степанов С. С. Обґрунтування технології виробництва безглютенового пісочного печива : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Магістр» : 181, Харчові технології / Сергій Савелійович Степанов ; наук. кер. Наталія Анатоліївна Сова ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 70 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/9605