Застосування біологічно активних добавок для покращення якісних характеристик м’яса та м’ясопродуктів
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Abstract
Мета дослідження – розробка технологій та рецептур м’ясних виробів функціонального призначення з біологічно активними добавками.Meta doslidzhennia – rozrobka tekhnolohii ta retseptur miasnykh vyrobiv funktsionalnoho pryznachennia z biolohichno aktyvnymy dobavkamy
Description
Keywords
м’ясопродукти, miasoprodukty, насіння гарбуза, nasinnia harbuza, сосиски, sosysky, ковбаса варена, kovbasa varena, ковбаса сирокопчена, kovbasa syrokopchena, термічна обробка, termichna obrobka, м’ясна сировина, miasna syrovyna, дослідження, doslidzhennia, біологічно активні добавки, biolohichno aktyvni dobavky
Citation
Кобеляцька Я. С. Застосування біологічно активних добавок для покращення якісних характеристик м’яса та м’ясопродуктів : кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Яна Сергіївна Кобеляцька ; наук. кер. Віталій Сергійович Кошулько ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 59 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/10719