Оцінка безпеки використання спельтового і гарбузового борошна у технології хліба

Simple item page
dc.contributor.authorМиколенко, Світлана Юріївна
dc.contributor.authorMykolenko, Svitlana
dc.contributor.authorГезь, Яна Василівна
dc.contributor.authorGez, Yana
dc.contributor.authorОмельченко, Марина Юріївна
dc.contributor.authorOmelchenko, Marina
dc.contributor.authorЧернобривець, Руслана Олександрівна
dc.contributor.authorChernobryvets, Ruslana
dc.date.accessioned2019-04-18T07:59:56Z
dc.date.available2019-04-18T07:59:56Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВстановлено, що при використанні нетрадиційних видів борошняної сировини, як-от спельтове борошно і борошно зі знежиреного насіння гарбуза, та плазмохімічно активованої води при виробництві хліба, вміст токсичних елементів не перевищує гранично допустимих норм, регламентованих державним стандартом. Застосування збагаченої оболонками цінної борошняної сировини у технології хліба є раціональним способом підвищити продовольчу безпеку країни.uk
dc.identifier.citationОцінка безпеки використання спельтового і гарбузового борошна у технології хліба / С. Ю. Миколенко, Я. В. Гезь, М. Ю. Омельченко, Р. О. Чернобривець // Органічне виробництво і продовольча безпека : матеріали VI Міжнар. наук.-практ. конф (м. Житомир - 24-25 травня 2018 р.). – Житомир.- 2018. - С. 146-149.uk
dc.identifier.urihttp://ir.znau.edu.ua/bitstream/123456789/9269/1/Organik_2018_146-149.pdf
dc.identifier.urihttp://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1248
dc.language.isoukuk
dc.publisherЖитомирський національний агроекологічний університетuk
dc.subjectспельтове борошноuk
dc.subjectpelled flouruk
dc.subjectборошно зі знежиреного насіння гарбузаuk
dc.subjectflour from low-fat pumpkin seedsuk
dc.subjectплазмохімічно активована водаuk
dc.subjectplasma-chemically activated wateruk
dc.subjectмікотоксиниuk
dc.subjectmycotoxinsuk
dc.subjectважкі металиuk
dc.subjectheavy metalsuk
dc.subjectхлібuk
dc.subjectbreaduk
dc.subjectбезпечністьuk
dc.subjectsafetyuk
dc.titleОцінка безпеки використання спельтового і гарбузового борошна у технології хлібаuk
dc.title.alternativeAssessment of the safety of using spelled and pumpkin flour in bread technologyuk
dc.typeArticleuk

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
ОЦІНКА БЕЗПЕКИ ВИКОРИСТАННЯ ...pdf
Size:
176.75 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Тези конференцій