Обґрунтування технології переробки макухи з насіння чіа

Abstract

Актуальність досліджень у цьому напрямі також обумовлена зростаючим попитом споживачів на функціональні харчові продукти, збагачені натуральними рослинними компонентами. Використання продуктів переробки макухи чіа дає змогу не лише підвищити поживну та біологічну цінність продуктів, але й знизити кількість відходів олійного виробництва, покращити економічну ефективність переробних підприємств та реалізувати принципи циркулярної економіки. Aktualnist doslidzhen u tsomu napriami takozh obumovlena zrostaiuchym popytom spozhyvachiv na funktsionalni kharchovi produkty, zbahacheni naturalnymy roslynnymy komponentamy. Vykorystannia produktiv pererobky makukhy chia daie zmohu ne lyshe pidvyshchyty pozhyvnu ta biolohichnu tsinnist produktiv, ale y znyzyty kilkist vidkhodiv oliinoho vyrobnytstva, pokrashchyty ekonomichnu efektyvnist pererobnykh pidpryiemstv ta realizuvaty pryntsypy tsyrkuliarnoi ekonomiky.