Удосконалення технологічної лінії видобування олії з насіння кунжуту

Abstract

У роботі досліджено сучасні напрями використання кунжуту та технології отримання кунжутної олії. Проаналізовано хімічний склад насіння і його харчову та біологічну цінність. Розглянуто основні методи переробки – кам’яний помел, механічне пресування та рафінування, з визначенням їх ефективності. Розроблено технологічну схему виробництва кунжутної олії з використанням гідравлічного преса, обґрунтовано вибір обладнання та режими роботи. Запропоновано раціональне розміщення технологічної лінії. Оцінено питання охорони праці, екологічної безпеки та економічної доцільності виробництва. U roboti doslidzheno suchasni napriamy vykorystannia kunzhutu ta tekhnolohii otrymannia kunzhutnoi olii. Proanalizovano khimichnyi sklad nasinnia i yoho kharchovu ta biolohichnu tsinnist. Rozghlianuto osnovni metody pererobky – kamianyi pomel, mekhanichne presuvannia ta rafinuvannia, z vyznachenniam yikh efektyvnosti. Rozrobleno tekhnolohichnu skhemu vyrobnytstva kunzhutnoi olii z vykorystanniam hidravlichnoho presa, obgruntovano vybir obladnannia ta rezhymy roboty. Zaproponovano ratsionalne rozmishchennia tekhnolohichnoi linii. Otsineno pytannia okhorony pratsi, ekolohichnoi bezpeky ta ekonomichnoi dotsilnosti vyrobnytstva.