Обґрунтування технології виробництва грильяжних цукерок на основі насіння олійних культур
Loading...
Date
Authors
Коваленко, Наталія Валеріївна
Kovalenko, Nataliia
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Метою роботи є розроблення рецептури грильяжних цукерок на основі насіння олійних культур, яке характеризується вмістом біологічно цінних елементів, для збільшення асортименту цукристих кондитерських виробів, орієнтованих на споживачів, які піклуються про своє здоров’я.Metoiu roboty ye rozroblennia retseptury hryliazhnykh tsukerok na osnovi nasinnia oliinykh kultur, yake kharakteryzuietsia vmistom biolohichno tsinnykh elementiv, dlia zbilshennia asortymentu tsukrystykh kondyterskykh vyrobiv, oriientovanykh na spozhyvachiv, yaki pikluiutsia pro svoie zdorovia.
Description
Keywords
грильяж, hryliazh, насіння льону, nasinnia lonu, насіння гарбуза, nasinnia harbuza, насіння кунжуту, nasinnia kunzhutu, соняшникове ядро, soniashnykove yadro, конопляне ядро, konopliane yadro, показники складу та якості, pokaznyky skladu ta yakosti, структурно-механічні властивості, strukturno-mekhanichni vlastyvosti
Citation
Коваленко Н.В. Обґрунтування технології виробництва грильяжних цукерок на основі насіння олійних культур : магістер. кваліфікаційна робота : 181, Харчові технології / Наталія Валеріївна Коваленко ; наук. кер. Наталія Анатоліївна Сова ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний ф-т, Каф. харчових технологій. – Дніпро, 2022. – 103 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7508