Інноваційні та перспективні технології у виробництві картопляних чіпсів
Loading...
Date
Authors
Ромашко, Артур Євгенович
Romashko, Artur
Руснак, Ростислав Анатолійович
Rusnak, Rostyslav
Олексієнко, Вадим Олександрович
Oleksiyenko, Vadim
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного
Abstract
Перевага інноваційних способів над класичною технологією картопляних
чіпсів, а саме: мікрохвильовою енергією, інфрачервоними променями, полягає в
тому, що дозволяє отримати продукт з мінімальним вмістом канцерогенних
речовин, а саме – акриламіду.The advantage of innovative methods over the classic technology of potatoes
chips, namely: microwave energy, infrared, is
because it allows you to get a product with minimal carcinogenic content
substances, namely acrylamide.
Description
Citation
Ромашко А.Є. Інноваційні та перспективні технології у виробництві картопляних чіпсів/А.Є. Ромашко , Р.А. Руснак, В.О. Олексієнко //Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: матер. конф. наук.-практ. інтернет-конф., (24 листопада 2020 р.- Мелітополь) / під заг. ред. В.М. Кюрчева. – Мелітополь : ТДАТУ, 2020. –С.133-135.- Режим доступу: http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5328