Інноваційні та перспективні технології у виробництві картопляних чіпсів

Abstract

Перевага інноваційних способів над класичною технологією картопляних чіпсів, а саме: мікрохвильовою енергією, інфрачервоними променями, полягає в тому, що дозволяє отримати продукт з мінімальним вмістом канцерогенних речовин, а саме – акриламіду.The advantage of innovative methods over the classic technology of potatoes chips, namely: microwave energy, infrared, is because it allows you to get a product with minimal carcinogenic content substances, namely acrylamide.