Обґрунтування технології утилізації відходів пивоварного виробництва

Abstract

Розвиток пивоварної індустрії в Україні, зокрема стрімке зростання сегменту крафтового пивоваріння, супроводжується утворенням значних обсягів концентрованих органічних відходів (пивної дробини, залишкових дріжджів, хмелевого осаду) та високо забруднених стічних вод. Малі підприємства, розташовані в межах урбанізованих територій, часто не мають локальних очисних споруд, що призводить до критичного перевантаження міських систем водовідведення за показниками ХСК та БСК. Традиційні методи утилізації відходів (вивезення на сміттєзвалища чи використання у тваринництві) є екологічно небезпечними або економічно неефективними для міських умов через логістичні витрати. Тому обґрунтування та розрахунок компактних, енерго- та водоефективних систем рециклінгу на засадах циркулярної економіки та анаеробної біоконверсії є актуальним науково-практичним завданням промислової екології. Rozvytok pyvovarnoi industrii v Ukraini, zokrema strimke zrostannia sehmentu kraftovoho pyvovarinnia, suprovodzhuietsia utvorenniam znachnykh obsiahiv kontsentrovanykh orhanichnykh vidkhodiv (pyvnoi drobyny, zalyshkovykh drizhdzhiv, khmelevoho osadu) ta vysoko zabrudnenykh stichnykh vod. Mali pidpryiemstva, roztashovani v mezhakh urbanizovanykh terytorii, chasto ne maiut lokalnykh ochysnykh sporud, shcho pryzvodyt do krytychnoho perevantazhennia miskykh system vodovidvedennia za pokaznykamy KhSK ta BSK. Tradytsiini metody utylizatsii vidkhodiv (vyvezennia na smittiezvalyshcha chy vykorystannia u tvarynnytstvi) ye ekolohichno nebezpechnymy abo ekonomichno neefektyvnymy dlia miskykh umov cherez lohistychni vytraty. Tomu obgruntuvannia ta rozrakhunok kompaktnykh, enerho- ta vodoefektyvnykh system retsyklinhu na zasadakh tsyrkuliarnoi ekonomiky ta anaerobnoi biokonversii ye aktualnym naukovo-praktychnym zavdanniam promyslovoi ekolohii.