Некоторые показатели качества копченых изделий, реализуемых на центральном рынке г. Луганск
Loading...
Files
Date
Authors
Руденко, Анатолій Федорович
Rudenko, Anatolyi
Зажарська, Надія Миколаївна
Zazharska, Nadiia
Zazharska, N. M.
Zazharska, N.
Zazhars’ka, N. M.
Zazharskaya, N. N.
Зажарський, Володимир Володимирович
Zazharskyi, Volodymyr
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Луганський національний аграрний університет
Abstract
Quantitative determination of nitrites and NaCe in 20 samples of sausages from central Lugansk market was carry out. Increasing of nitrites concentration in 4 samples and not normal account of salt in 5 pieces of sausages was determined.Проведено количественное определение нитритов и поваренной соли в 20 пробах копченостей, реализуемых на центральном рынке г. Луганска. Виявлено превьшение концентрации нитритов в 4 пробах и отклонение от норми содержания поваренной соли в 5 пробах копчених изделий.Проведено кількісне визначення нітритів і кухонної солі у 20 пробах копчених виробів, які реалізуються на центральному ринку м. Луганськ. Виявлено збільшення концентрації нітритів у 4 пробах і відхилення від норми змісту кухонної солі у 5 пробах копчених виробів.
Description
Citation
Некоторые показатели качества копченых изделий, реализуемых на центральном рынке г. Луганск / [ А. Ф. Руденко, Н. Н. Зажарская, В. В. Зажарский и др.] // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. – Луганськ : Вид-во ЛНАУ, 2004. – № 35/47 : Ветеринарні науки. – С. 117-120. – Режим доступу : http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/85.