Некоторые показатели качества копченых изделий, реализуемых на центральном рынке г. Луганск
| dc.contributor.author | Руденко, Анатолій Федорович | |
| dc.contributor.author | Rudenko, Anatolyi | |
| dc.contributor.author | Зажарська, Надія Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Zazharska, Nadiia | |
| dc.contributor.author | Zazharska, N. M. | |
| dc.contributor.author | Zazharska, N. | |
| dc.contributor.author | Zazhars’ka, N. M. | |
| dc.contributor.author | Zazharskaya, N. N. | |
| dc.contributor.author | Зажарський, Володимир Володимирович | |
| dc.contributor.author | Zazharskyi, Volodymyr | |
| dc.contributor.author | Бондаренко, Ольга Володимирівна | |
| dc.contributor.author | Bondarenko, Olga | |
| dc.contributor.author | Алексєєва, Наталія Вікторівна | |
| dc.contributor.author | Alekseeva, Nataliya | |
| dc.contributor.author | Мамаєв, Микола Миколайович | |
| dc.contributor.author | Mamaiev, Mykola Mykolaiovych | |
| dc.date.accessioned | 2018-06-12T12:35:22Z | |
| dc.date.available | 2018-06-12T12:35:22Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.description.abstract | Quantitative determination of nitrites and NaCe in 20 samples of sausages from central Lugansk market was carry out. Increasing of nitrites concentration in 4 samples and not normal account of salt in 5 pieces of sausages was determined.Проведено количественное определение нитритов и поваренной соли в 20 пробах копченостей, реализуемых на центральном рынке г. Луганска. Виявлено превьшение концентрации нитритов в 4 пробах и отклонение от норми содержания поваренной соли в 5 пробах копчених изделий.Проведено кількісне визначення нітритів і кухонної солі у 20 пробах копчених виробів, які реалізуються на центральному ринку м. Луганськ. Виявлено збільшення концентрації нітритів у 4 пробах і відхилення від норми змісту кухонної солі у 5 пробах копчених виробів. | uk |
| dc.identifier.citation | Некоторые показатели качества копченых изделий, реализуемых на центральном рынке г. Луганск / [ А. Ф. Руденко, Н. Н. Зажарская, В. В. Зажарский и др.] // Збірник наукових праць Луганського національного аграрного університету. – Луганськ : Вид-во ЛНАУ, 2004. – № 35/47 : Ветеринарні науки. – С. 117-120. – Режим доступу : http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/85. | uk |
| dc.identifier.uri | http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/85 | |
| dc.language.iso | ru | uk |
| dc.publisher | Луганський національний аграрний університет | uk |
| dc.subject | копченості | uk |
| dc.subject | smoked meal | uk |
| dc.subject | вміст кухонної солі | uk |
| dc.subject | NaCe | uk |
| dc.subject | нітрити | uk |
| dc.subject | nitrates | uk |
| dc.subject | органолептичні показники | uk |
| dc.subject | organoleptic parameters | uk |
| dc.title | Некоторые показатели качества копченых изделий, реализуемых на центральном рынке г. Луганск | uk |
| dc.title.alternative | Деякі показники якості копчених виробів, що реалізуються на центральному ринку м. Луганськ | uk |
| dc.title.alternative | Some indicators of the quality of smoked products sold in the central market of Lugansk | uk |
| dc.type | Article | uk |