Обґрунтування технології хлібобулочних виробів збагачених гречаним борошном

Simple item page
dc.contributor.authorОрлянський, Ростислав Сергійович
dc.contributor.authorOrliansky, Rostyslav
dc.date.accessioned2023-05-05T14:05:46Z
dc.date.available2023-05-05T14:05:46Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є обґрунтування технології застосування гречаного борошна при виробництві хлібобулочних виробів із суміші пшеничного та гречаного борошна функціонального призначення. Об’єкт дослідження процес виробництва хлібобулочних виробів збагачених гречаним борошном. Предмет дослідження – встановлення закономірностей впливу застосування гречаного борошна на показники якості хлібобулочних виробів із суміші пшеничного та гречаного борошна функціонального призначення.Metoiu kvalifikatsiinoi roboty ye obgruntuvannia tekhnolohii zastosuvannia hrechanoho boroshna pry vyrobnytstvi khlibobulochnykh vyrobiv iz sumishi pshenychnoho ta hrechanoho boroshna funktsionalnoho pryznachennia. Obiekt doslidzhennia protses vyrobnytstva khlibobulochnykh vyrobiv zbahachenykh hrechanym boroshnom. Predmet doslidzhennia – vstanovlennia zakonomirnostei vplyvu zastosuvannia hrechanoho boroshna na pokaznyky yakosti khlibobulochnykh vyrobiv iz sumishi pshenychnoho ta hrechanoho boroshna funktsionalnoho pryznachenniauk
dc.identifier.citationОрлянський Р.С. Обґрунтування технології хлібобулочних виробів збагачених гречаним борошном : магістер. кваліфікаційна робота : 181, Харчові технології / Ростислав Сергійович Орлянський ; наук. кер. Віталій Сергійович Кошулько ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний ф-т, Каф. харчових технологій. – Дніпро, 2022. – 92 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7542uk
dc.identifier.urihttps://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7542
dc.language.isoukuk
dc.subjectхлібобулочні виробиuk
dc.subjectkhlibobulochni vyrobyuk
dc.subjectзерноuk
dc.subjectzernouk
dc.subjectпшеницяuk
dc.subjectpshenytsiauk
dc.subjectгречкаuk
dc.subjecthrechkauk
dc.subjectборошноuk
dc.subjectboroshnouk
dc.subjectтістоuk
dc.subjecttistouk
dc.subjectтехнологіяuk
dc.subjecttekhnolohiiauk
dc.subjectвипкінняuk
dc.subjectvypkinniauk
dc.subjectобгрунтуванняuk
dc.subjectobhruntuvanniauk
dc.titleОбґрунтування технології хлібобулочних виробів збагачених гречаним борошномuk
dc.title.alternativeObgruntuvannia tekhnolohii khlibobulochnykh vyrobiv zbahachenykh hrechanym boroshnomuk
dc.typeOtheruk

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Орлянський Р. С..pdf
Size:
1.82 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Кафедра харчових технологій. Магістри