Обґрунтування технології виробництва помадних цукерок з використання функціональних інгредієнтів на основі соєвих продуктів
Loading...
Files
Date
Authors
Ільїн, Павло Геннадійович
Ilin, Pavlo
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Abstract
Мета роботи полягає в обґрунтуванні технології помадних цукерок з функціональними рослинними інгредієнтами на основі соєвих продуктів.
Об’єкт дослідження – технологія кондитерського виробництваMeta roboty poliahaie v obgruntuvanni tekhnolohii pomadnykh tsukerok z funktsionalnymy roslynnymy inhrediientamy na osnovi soievykh produktiv.
Obiekt doslidzhennia – tekhnolohiia kondyterskoho vyrobnytstva.
Description
Keywords
згущене соєве молоко, zghushchene soieve moloko, помадні цукерки, pomadni tsukerky, насіння амаранту, nasinnia amarantu, цукри, tsukry, вітаміни, vitaminy, формування, formuvannia, твердість, tverdist, дослідження, doslidzhennia, розробка, rozrobka, функціональний продукт, funktsionalnyi produkt, лактоза, laktoza
Citation
Ільїн П. Г. Обґрунтування технології виробництва помадних цукерок з використання функціональних інгредієнтів на основі соєвих продуктів : кваліфікаційна робота ступеня вищої освіти «Бакалавр» : 181, Харчові технології / Павло Геннадійович Ільїн; наук. кер. Вікторія Сергіївна Калина ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій . – Дніпро, 2023. – 65 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/8267