Розроблення чіпсів з подрібнених яблук
Loading...
Date
Authors
Швець, Сергій Сергійович;,
Shvets, Serhii
Куянов, Юрій Юрійович
Kuyanov, Yurii
Миколенко, Світлана Юріївна
Mykolenko, Svitlana
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного
Abstract
Розроблений яблучний хрусткий продукт виробляється без
обсмажування, консервантів, цукру та ароматизаторів. Однак для виробництва
таких чипсів слід використовувати спеціальну гідротермічну обробку,
забезпечивши їх низьку вологість і, відповідно, мікробіологічну стабільність. The developed apple crispy product is made without
frying, preservatives, sugar and flavors. However, for production
such chips should use a special hydrothermal treatment,
ensuring their low humidity and, accordingly, microbiological stability
Description
Citation
Швець С.С. Розроблення чіпсів з подрібнених яблук/С.С. Швець, Ю.Ю.Куянов,С.Ю.Миколенко//Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: Матер.міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (24 листопада 2020 р.-Мелітополь)/ під заг. ред. В.М. Кюрчева. – Мелітополь : ТДАТУ, 2020. –с.220-221.- Режим доступу:http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5349