Розроблення чіпсів з подрібнених яблук

Simple item page
dc.contributor.authorШвець, Сергій Сергійович;,
dc.contributor.authorShvets, Serhii
dc.contributor.authorКуянов, Юрій Юрійович
dc.contributor.authorKuyanov, Yurii
dc.contributor.authorМиколенко, Світлана Юріївна
dc.contributor.authorMykolenko, Svitlana
dc.date.accessioned2021-10-20T07:54:08Z
dc.date.available2021-10-20T07:54:08Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractРозроблений яблучний хрусткий продукт виробляється без обсмажування, консервантів, цукру та ароматизаторів. Однак для виробництва таких чипсів слід використовувати спеціальну гідротермічну обробку, забезпечивши їх низьку вологість і, відповідно, мікробіологічну стабільність. The developed apple crispy product is made without frying, preservatives, sugar and flavors. However, for production such chips should use a special hydrothermal treatment, ensuring their low humidity and, accordingly, microbiological stabilityuk
dc.identifier.citationШвець С.С. Розроблення чіпсів з подрібнених яблук/С.С. Швець, Ю.Ю.Куянов,С.Ю.Миколенко//Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: Матер.міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (24 листопада 2020 р.-Мелітополь)/ під заг. ред. В.М. Кюрчева. – Мелітополь : ТДАТУ, 2020. –с.220-221.- Режим доступу:http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5349uk
dc.identifier.urihttp://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/5349
dc.language.isoukuk
dc.publisherТаврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторногоuk
dc.subjectфруктово-овочеві чіпсиuk
dc.subjectfruit and vegetable chipsuk
dc.subjectяблукаuk
dc.subjectapplesuk
dc.subjectгідротермічна обробкаuk
dc.subjecthydrothermal treatmentuk
dc.titleРозроблення чіпсів з подрібнених яблукuk
dc.title.alternativeDevelopment of chips from chopped applesuk
dc.typeThesisuk

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
168_Мелітополь_ТГАТУ_materialy_konferenciyi_20_11_2 (pdf.io) (1).pdf
Size:
353.1 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Тези конференцій