Пророщування зернової сировини з використанням прогресивних технологій
Loading...
Files
Date
Authors
Ковальова, Олена Сергіївна
Kovaliova, Olena
Савітченко, Катерина
Savitchenko, Katerina
Перкова, Анна
Perkova, Anna
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Національний університет харчових технологій
Abstract
Експериментально доведено доцільність застосування активованих водних розчинів при замочуванні зернових культур. Застосування активованих розчинів в виробництві солоду дозволить розширити технологічні можливості виробництва високоякісного солоду, підвищити якість та екологічну безпеку продукту та значно скоротити витрати на виробництво, за рахунок скорочення часу виробничого процесу. Озонована вода також має інтенсифікуючи властивості та покращує ряд показників якості солодів. В тезах наведена порівняльна характеристика цих двох технологій.
Description
Citation
Ковальова О. Пророщування зернової сировини з використанням прогресивних технологій / О. Ковальова, К. Савітченко, А. Перкова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ ст.: Матеріали 84-ї міжнародної наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, (Київ - 23-24 квіт. 2018 р.) – К.: НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 281.