Дослідження спрацьованості дійної гуми доїльного апарату з урахуванням теорії старіння на основі плоскої задачі

Abstract

Незважаючи на досить високий рівень розвитку доїльної техніки і молочного обладнання для комплектації сучасних потокових ліній доїння, якість одержуваного молока залишається незадовільною. Це пов'язане з значним технологічним впливом на мікроструктуру молока. В процесі видоювання, транспортування по комунікаціях сучасних доїльних установок, накопичення та перекачування молоко піддається сукупному впливу гідромеханічних, біологічних та аераційних факторів. Це призводить до зміни дисперсного складу молочного жиру і структури оболонок жирових кульок, підвищення вмісту вільних жирних кислот, дезагрегатації казеїнових міцел, піноутворення, утворення масляних конгломератів, зростання бактеріального забруднення та вакуумного випаровування нативної вологи і, як наслідок, до погіршення якості продуктів переробки молока. Відхилення техніко-технологічних параметрів доїльного обладнання та ветеринарно-санітарних вимог від регламентованих підвищує ризик погіршення стану худоби та, відповідно, зниження якості отримуваного молока. Nezvazhaiuchy na dosyt vysokyi riven rozvytku doilnoi tekhniky i molochnoho obladnannia dlia komplektatsii suchasnykh potokovykh linii doinnia, yakist oderzhuvanoho moloka zalyshaietsia nezadovilnoiu. Tse poviazane z znachnym tekhnolohichnym vplyvom na mikrostrukturu moloka. V protsesi vydoiuvannia, transportuvannia po komunikatsiiakh suchasnykh doilnykh ustanovok, nakopychennia ta perekachuvannia moloko piddaietsia sukupnomu vplyvu hidromekhanichnykh, biolohichnykh ta aeratsiinykh faktoriv. Tse pryzvodyt do zminy dyspersnoho skladu molochnoho zhyru i struktury obolonok zhyrovykh kulok, pidvyshchennia vmistu vilnykh zhyrnykh kyslot, dezahrehatatsii kazeinovykh mitsel, pinoutvorennia, utvorennia maslianykh konhlomerativ, zrostannia bakterialnoho zabrudnennia ta vakuumnoho vyparovuvannia natyvnoi volohy i, yak naslidok, do pohirshennia yakosti produktiv pererobky moloka. Vidkhylennia tekhniko-tekhnolohichnykh parametriv doilnoho obladnannia ta veterynarno-sanitarnykh vymoh vid rehlamentovanykh pidvyshchuie ryzyk pohirshennia stanu khudoby ta, vidpovidno, znyzhennia yakosti otrymuvanoho moloka.