Обґрунтування технології виготовлення цукрового печива функціонального призначення
| dc.contributor.author | Янда, Яна Анатоліївна | |
| dc.contributor.author | Yanda, Yana | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-11T06:02:50Z | |
| dc.date.available | 2021-05-11T06:02:50Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Метою дослідження є розробка технології та науково-обгрунтованих рецептур нових видів цукрового печива, збагаченого харчовими волокнами і пребіотиками. Об’єкт дослідження - технологія виробництва нових видів цукрового печива, збагаченого харчовими волокнами і пребіотиками. Предмет дослідження -взаємозв’язок технологічних показників процесу виробництва цукрового печива з якісними показниками кінцевого продукту. Metoiu doslidzhennia ye rozrobka tekhnolohii ta naukovo-obhruntovanykh retseptur novykh vydiv tsukrovoho pechyva, zbahachenoho kharchovymy voloknamy i prebiotykamy. Obiekt doslidzhennia - tekhnolohiia vyrobnytstva novykh vydiv tsukrovoho pechyva, zbahachenoho kharchovymy voloknamy i prebiotykamy. Predmet doslidzhennia -vzaiemozviazok tekhnolohichnykh pokaznykiv protsesu vyrobnytstva tsukrovoho pechyva z yakisnymy pokaznykamy kintsevoho produktu. | uk |
| dc.identifier.citation | Янда Я. А. Обґрунтування технології виготовлення цукрового печива функціонального призначення : магістер. дипломна робота : 181, Харчові технології / Янда Яна Анатоліївна ; наук. керівник Калина В. С. ; Дніпровський держ. аграрно-екон. ун-т, Інженерно-технологічний ф-т, Каф. технології зберігання і переробки сільськогосподарської продукції. – Дніпро, 2021. - 137 с. - Режим доступу : URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4410 | uk |
| dc.identifier.uri | http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/4410 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Дніпровський державний аграрно-економічний університет | uk |
| dc.subject | пребіотики | uk |
| dc.subject | prebiotyky | uk |
| dc.subject | цукрове печиво | uk |
| dc.subject | tsukrove pechyvo | uk |
| dc.subject | злаки | uk |
| dc.subject | zlaky | uk |
| dc.subject | кондитерські вироби | uk |
| dc.subject | kondyterski vyroby | uk |
| dc.subject | енергетична цінність | uk |
| dc.subject | enerhetychna tsinnist | uk |
| dc.subject | функціональний продукт | uk |
| dc.subject | funktsionalnyi produkt | uk |
| dc.title | Обґрунтування технології виготовлення цукрового печива функціонального призначення | uk |
| dc.title.alternative | Obgruntuvannia tekhnolohii vyhotovlennia tsukrovoho pechyva funktsionalnoho pryznachennia | uk |
| dc.type | Other | uk |