Перспективи використання вітчизняних сортів розлусної кукурудзи для отримання "зірваних" зерен шляхом нвч-випромінювання
Loading...
Date
Authors
Миколенко, Світлана Юріївна
Mykolenko, Svitlana
Куянов, Юрій Юрійович
Kuyanov, Yuriy
Бєліков, Євген Іванович
Byelikov, Yevhen
Тимчак, Дмитро Олександрович
Tymchak, Dmytro
Шевченко, Вікторія Анатоліївна
Shevchenko, Viktoriya
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Abstract
Теоретичні механізми процесу «зривання» зерна сьогодні знаходяться у
центрі уваги науковців в звязку із перспективами впровадження
ресурсозберігаючих підходів у харчових технологіях. Серед відомих способів
виробництва «зірваних» зерен кукурудзи найбільш перспективним є обробка
НВЧ-випромінюванням (електромагнітне поле надвисокої частоти), що дозволяє
не лише суттєво скоротити технологічний процес, зменшити енергетичні
витрати, але й уникнути утворення небажаних побічних продуктів при
отриманні продукту з високими органолептичними характеристиками.
Description
Keywords
Citation
Перспективи використання вітчизняних сортів розлусної кукурудзи для отримання "зірваних" зерен шляхом нвч-випромінювання / С.Ю. Миколенко, Ю.Ю. Куянов, Є. І. Бєліков [та ін.] // Інноваційний розвиток харчової індустрії: збірник наук. праць за матер. V Міжнародної наук.-практ. конф. (м. Київ, 14 грудня 2017 р.). – Київ. - 2017. - С. 87-89.- Режим доступу: http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1255