Перспективи використання вітчизняних сортів розлусної кукурудзи для отримання "зірваних" зерен шляхом нвч-випромінювання
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Abstract
Теоретичні механізми процесу «зривання» зерна сьогодні знаходяться у
центрі уваги науковців в звязку із перспективами впровадження
ресурсозберігаючих підходів у харчових технологіях. Серед відомих способів
виробництва «зірваних» зерен кукурудзи найбільш перспективним є обробка
НВЧ-випромінюванням (електромагнітне поле надвисокої частоти), що дозволяє
не лише суттєво скоротити технологічний процес, зменшити енергетичні
витрати, але й уникнути утворення небажаних побічних продуктів при
отриманні продукту з високими органолептичними характеристиками.
Description
Keywords
Citation
Перспективи використання вітчизняних сортів розлусної кукурудзи для отримання "зірваних" зерен шляхом нвч-випромінювання / С.Ю. Миколенко, Ю.Ю. Куянов, Є. І. Бєліков [та ін.] // Інноваційний розвиток харчової індустрії: збірник наук. праць за матер. V Міжнародної наук.-практ. конф. (м. Київ, 14 грудня 2017 р.). – Київ. - 2017. - С. 87-89.- Режим доступу: http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1255