Обґрунтування технології переробки і оцінка якості продуктів з некондиційного зерна гречки
Loading...
Date
Authors
Гервольська, Кристина Анатоліївна
Hervolska, Krystyna Anatoliivna
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Abstract
Метою цієї роботи є обґрунтування методів підвищення ефективності переробки некондиційного зерна гречки.
Об’єкт дослідження – процес переробки некондиційного зерна гречки у гречану крупу.
Предмет дослідження – закономірності та взаємозв’язок параметрів технологічного процесу переробки зерна гречки з показниками якості вихідної сировини.
Metoiu tsiiei roboty ye obgruntuvannia metodiv pidvyshchennia efektyvnosti pererobky nekondytsiinoho zerna hrechky.
Obiekt doslidzhennia – protses pererobky nekondytsiinoho zerna hrechky u hrechanu krupu.
Predmet doslidzhennia – zakonomirnosti ta vzaiemozviazok parametriv tekhnolohichnoho protsesu pererobky zerna hrechky z pokaznykamy yakosti vykhidnoi syrovyny.
Description
Citation
Гервольська К. А. Обґрунтування технології переробки і оцінка якості продуктів з некондиційного зерна гречки : пояснювальна записка до дипломної роботи ОС «Магістр»: 181 Харчові технології / Гервольська Кристина Анатоліївна ; наук. керівник Кошулько Віталій ; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т , Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 72 с. – Режим доступу : https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11030