Обґрунтування технології переробки і оцінка якості продуктів з некондиційного зерна гречки
| dc.contributor.author | Гервольська, Кристина Анатоліївна | |
| dc.contributor.author | Hervolska, Krystyna Anatoliivna | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-11T11:33:08Z | |
| dc.date.available | 2025-02-11T11:33:08Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Метою цієї роботи є обґрунтування методів підвищення ефективності переробки некондиційного зерна гречки. Об’єкт дослідження – процес переробки некондиційного зерна гречки у гречану крупу. Предмет дослідження – закономірності та взаємозв’язок параметрів технологічного процесу переробки зерна гречки з показниками якості вихідної сировини. Metoiu tsiiei roboty ye obgruntuvannia metodiv pidvyshchennia efektyvnosti pererobky nekondytsiinoho zerna hrechky. Obiekt doslidzhennia – protses pererobky nekondytsiinoho zerna hrechky u hrechanu krupu. Predmet doslidzhennia – zakonomirnosti ta vzaiemozviazok parametriv tekhnolohichnoho protsesu pererobky zerna hrechky z pokaznykamy yakosti vykhidnoi syrovyny. | uk |
| dc.identifier.citation | Гервольська К. А. Обґрунтування технології переробки і оцінка якості продуктів з некондиційного зерна гречки : пояснювальна записка до дипломної роботи ОС «Магістр»: 181 Харчові технології / Гервольська Кристина Анатоліївна ; наук. керівник Кошулько Віталій ; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т , Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2024. – 72 с. – Режим доступу : https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11030 | uk |
| dc.identifier.uri | https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/11030 | |
| dc.language.iso | uk | uk |
| dc.publisher | Дніпровський державний аграрно-економічний університет | uk |
| dc.subject | гречка | uk |
| dc.subject | hrechka | uk |
| dc.subject | переробка | uk |
| dc.subject | pererobka | uk |
| dc.subject | продукти харчування | uk |
| dc.subject | produkty kharchuvannia | uk |
| dc.subject | крупа | uk |
| dc.subject | krupa | uk |
| dc.subject | борошно | uk |
| dc.subject | boroshno | uk |
| dc.subject | очистка | uk |
| dc.subject | ochystka | uk |
| dc.title | Обґрунтування технології переробки і оцінка якості продуктів з некондиційного зерна гречки | uk |
| dc.title.alternative | Obgruntuvannia tekhnolohii pererobky i otsinka yakosti produktiv z nekondytsiinoho zerna hrechky | uk |
| dc.type | Other | uk |