Оптимізація технологічних параметрів процесу віджимання олії з насіння ріпаку

Abstract

У вступі обґрунтовано актуальність підвищення ефективності видобутку олії ріпакової та оптимізації механізованих технологій її виробництва, визначено наукову новизну та практичну значущість дослідження, сформульовано основну мету й завдання роботи. У розділі 1 наведено аналіз харчових властивостей олії ріпакової, сучасних механізованих технологій її отримання та існуючого обладнання для очищення, підготовки й пресування насіння. Розглянуто наукові підходи до дослідження процесу пресування та чинників, що впливають на вихід і якість олії, а також узагальнено результати експериментальних і теоретичних робіт у цій галузі. У розділі 2 описано властивості насіння ріпаку, використані реагенти та методи визначення вмісту вологи й олії, представлено експериментальний план Бокс–Бенкена, методики попередньої термічної обробки, компресійних випробувань, спектрофотометричних і хімічних аналізів, а також підходи до статистичної обробки отриманих даних. У експериментальній частині подано результати визначення максимальної сили пресування, виходу олії, енергії деформації та ефективності видобутку, побудовано силово-деформаційні криві, виконано регресійний аналіз поверхні відгуку й сформовано математичні моделі для прогнозування, визначено оптимальні параметри пресування, досліджено процеси стиснення й релаксації, а також хімічні та оптичні властивості олії при різних температурах попередньої обробки. Розділ 4 присвячено оцінці потенційних ризиків технологічного процесу, вимогам до безпечної експлуатації обладнання та заходам зі зменшення екологічного впливу відходів виробництва олії ріпакової. У організаційно-економічному розділі розглянуто економічну ефективність запропонованих режимів пресування, обґрунтовано доцільність впровадження оптимізованої технології та оцінено окупність виробництва з урахуванням енергетичних та матеріальних витрат. U vstupi obgruntovano aktualnist pidvyshchennia efektyvnosti vydobutku olii ripakovoi ta optymizatsii mekhanizovanykh tekhnolohii yii vyrobnytstva, vyznacheno naukovu novyznu ta praktychnu znachushchist doslidzhennia, sformulovano osnovnu metu y zavdannia roboty. U rozdili 1 navedeno analiz kharchovykh vlastyvostei olii ripakovoi, suchasnykh mekhanizovanykh tekhnolohii yii otrymannia ta isnuiuchoho obladnannia dlia ochyshchennia, pidhotovky y presuvannia nasinnia. Rozghlianuto naukovi pidkhody do doslidzhennia protsesu presuvannia ta chynnykiv, shcho vplyvaiut na vykhid i yakist olii, a takozh uzahalneno rezultaty eksperymentalnykh i teoretychnykh robit u tsii haluzi. U rozdili 2 opysano vlastyvosti nasinnia ripaku, vykorystani reahenty ta metody vyznachennia vmistu volohy y olii, predstavleno eksperymentalnyi plan Boks–Benkena, metodyky poperednoi termichnoi obrobky, kompresiinykh vyprobuvan, spektrofotometrychnykh i khimichnykh analiziv, a takozh pidkhody do statystychnoi obrobky otrymanykh danykh. U eksperymentalnii chastyni podano rezultaty vyznachennia maksymalnoi syly presuvannia, vykhodu olii, enerhii deformatsii ta efektyvnosti vydobutku, pobudovano sylovo-deformatsiini kryvi, vykonano rehresiinyi analiz poverkhni vidhuku y sformovano matematychni modeli dlia prohnozuvannia, vyznacheno optymalni parametry presuvannia, doslidzheno protsesy stysnennia y relaksatsii, a takozh khimichni ta optychni vlastyvosti olii pry riznykh temperaturakh poperednoi obrobky. Rozdil 4 prysviacheno otsintsi potentsiinykh ryzykiv tekhnolohichnoho protsesu, vymoham do bezpechnoi ekspluatatsii obladnannia ta zakhodam zi zmenshennia ekolohichnoho vplyvu vidkhodiv vyrobnytstva olii ripakovoi. U orhanizatsiino-ekonomichnomu rozdili rozghlianuto ekonomichnu efektyvnist zaproponovanykh rezhymiv presuvannia, obgruntovano dotsilnist vprovadzhennia optymizovanoi tekhnolohii ta otsineno okupnist vyrobnytstva z urakhuvanniam enerhetychnykh ta materialnykh vytrat.