Обґрунтування технології виробництва печива здобного з додаванням нетрадиційної рослинної сировини

Abstract

Найважливіший аспект продовольчої проблеми – це біоенергетична недостатність. У зв’язку з цим фундаментальні та прикладні дослідження необхідно проводити в напрямку маловідходної, комплексної переробки сільськогосподарської сировини та створення якісно нових харчових продуктів, які б відповідали сучасним вимогам науки про харчування. Також вони повинні містити достатню кількість харчових волокон, вітамінів, мінеральних компонентів і бути віднесені до «продуктів здоров’я XXI століття». Naivazhlyvishyi aspekt prodovolchoi problemy – tse bioenerhetychna nedostatnist. U zviazku z tsym fundamentalni ta prykladni doslidzhennia neobkhidno provodyty v napriamku malovidkhodnoi, kompleksnoi pererobky silskohospodarskoi syrovyny ta stvorennia yakisno novykh kharchovykh produktiv, yaki b vidpovidaly suchasnym vymoham nauky pro kharchuvannia. Takozh vony povynni mistyty dostatniu kilkist kharchovykh volokon, vitaminiv, mineralnykh komponentiv i buty vidneseni do «produktiv zdorovia XXI stolittia».