Обґрунтування технології вилучення олії із насіння промислових конопель методом пресування
Loading...
Date
Authors
Рожик, Анатолій Віталійович
Rozhyk, Anatolii
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Об’єкт дослідження – технологія виробництва біологічно цінної олії з насіння промислових конопель. Метою роботи є визначення впливу параметрів пресування, а саме температури, на вихід і якісні показники конопляної олії, яка характеризується вмістом біологічно цінних елементів, для інтенсифікації даного процесу та розширення асортименту ліпідної продукції оздоровчого призначення.Obiekt doslidzhennia – tekhnolohiia vyrobnytstva biolohichno tsinnoi olii z nasinnia promyslovykh konopel. Metoiu roboty ye vyznachennia vplyvu parametriv presuvannia, a same temperatury, na vykhid i yakisni pokaznyky konoplianoi olii, yaka kharakteryzuietsia vmistom biolohichno tsinnykh elementiv, dlia intensyfikatsii danoho protsesu ta rozshyrennia asortymentu lipidnoi produktsii ozdorovchoho pryznachennia
Description
Keywords
насіння промислових конопель, nasinnia promyslovykh konopel, олія, oliia, холодне пресування, kholodne presuvannia, температура пресування, temperatura presuvannia, вихід олії, vykhid olii, кислотне число, kyslotne chyslo, пероксидне число, peroksydne chyslo, жирнокислотний склад, zhyrnokyslotnyi sklad
Citation
Рожик А.В. Обґрунтування технології вилучення олії із насіння промислових конопель методом пресування : магістер. кваліфікаційна робота : 181, Харчові технології / Анатолій Віталійович Рожик ; наук. кер. Наталія Анатоліївна Сова ; Дніпровський держ. аграр.-екон. ун-т. Інженерно-технологічний ф-т, Каф. харчових технологій. – Дніпро, 2023. – 68 с. – Режим доступу :https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/7623