Обґрунтування технології виробництва печива вівсяного профілактичного призначення

Simple item page
dc.contributor.authorЄвтушенко, Інга Олександрівна
dc.contributor.authorYevtushenko, Inha
dc.date.accessioned2026-08-28T08:24:07Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractАктуальність теми полягає в необхідності наукового обґрунтування технології виробництва вівсяного печива профілактичного призначення з використанням продуктів переробки стевії. Важливим є дослідження їх впливу на структурні характеристики тіста, органолептичні та фізико-хімічні показники якості готових виробів, а також стабільність продукції під час зберігання. Aktualnist temy poliahaie v neobkhidnosti naukovoho obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva vivsianoho pechyva profilaktychnoho pryznachennia z vykorystanniam produktiv pererobky stevii. Vazhlyvym ye doslidzhennia yikh vplyvu na strukturni kharakterystyky tista, orhanoleptychni ta fizyko-khimichni pokaznyky yakosti hotovykh vyrobiv, a takozh stabilnist produktsii pid chas zberihannia.
dc.identifier.citationЄвтушенко І. О. Обґрунтування технології виробництва печива вівсяного профілактичного призначення / Євтушенко Інга Олександрівна ; наук. керівник Кошулько Віталій; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т , Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2026. – 59 с. – Режим доступу : https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/14376
dc.identifier.urihttps://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/14376
dc.language.isoother
dc.publisherДніпровський державний аграрно-економічний університет
dc.subjectвівсяне печиво
dc.subjectvivsiane pechyvo
dc.subjectпрофілактичне призначення
dc.subjectprofilaktychne pryznachennia
dc.subjectстевія
dc.subjectsteviia
dc.subjectстевіозид
dc.subjectsteviozyd
dc.subjectводний екстракт стевії
dc.subjectvodnyi ekstrakt stevii
dc.subjectцукрозамінник
dc.subjecttsukrozaminnyk
dc.subjectвівсяне борошно
dc.subjectvivsiane boroshno
dc.subjectяблучне пюре
dc.subjectyabluchne piure
dc.subjectтехнологія
dc.subjecttekhnolohiia
dc.subjectякість
dc.subjectyakist
dc.subjectорганолептичні показники
dc.subjectorhanoleptychni pokaznyky
dc.subjectхарчова цінність
dc.subjectkharchova tsinnist
dc.titleОбґрунтування технології виробництва печива вівсяного профілактичного призначення
dc.title.alternativeObgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva pechyva vivsianoho profilaktychnoho pryznachennia
dc.typeOther

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Євтушенко І. О..pdf
Size:
1.74 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Кафедра харчових технологій. Бакалаври