Обґрунтування технології виробництва печива вівсяного профілактичного призначення
Loading...
Date
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Дніпровський державний аграрно-економічний університет
Abstract
Актуальність теми полягає в необхідності наукового обґрунтування технології виробництва вівсяного печива профілактичного призначення з використанням продуктів переробки стевії. Важливим є дослідження їх впливу на структурні характеристики тіста, органолептичні та фізико-хімічні показники якості готових виробів, а також стабільність продукції під час зберігання. Aktualnist temy poliahaie v neobkhidnosti naukovoho obgruntuvannia tekhnolohii vyrobnytstva vivsianoho pechyva profilaktychnoho pryznachennia z vykorystanniam produktiv pererobky stevii. Vazhlyvym ye doslidzhennia yikh vplyvu na strukturni kharakterystyky tista, orhanoleptychni ta fizyko-khimichni pokaznyky yakosti hotovykh vyrobiv, a takozh stabilnist produktsii pid chas zberihannia.
Description
Keywords
вівсяне печиво, vivsiane pechyvo, профілактичне призначення, profilaktychne pryznachennia, стевія, steviia, стевіозид, steviozyd, водний екстракт стевії, vodnyi ekstrakt stevii, цукрозамінник, tsukrozaminnyk, вівсяне борошно, vivsiane boroshno, яблучне пюре, yabluchne piure, технологія, tekhnolohiia, якість, yakist, органолептичні показники, orhanoleptychni pokaznyky, харчова цінність, kharchova tsinnist
Citation
Євтушенко І. О. Обґрунтування технології виробництва печива вівсяного профілактичного призначення / Євтушенко Інга Олександрівна ; наук. керівник Кошулько Віталій; Дніпровський держ. аграр.-економ. ун-т , Інженерно-технологічний факультет, Кафедра харчових технологій. – Дніпро, 2026. – 59 с. – Режим доступу :
https://dspace.dsau.dp.ua/handle/123456789/14376